Spreco alimentare

Fai la spesa di pancia? Meglio usare la testa.

Lo spreco alimentare non nasce solo in cucina. Spesso inizia quando acquistiamo più del necessario: scegliamo una confezione troppo grande, un alimento che avevamo già in frigorifero o semplicemente sbagliamo a stimare quanto riusciremo a consumare.

Piccole situazioni quotidiane, in cui è facile riconoscersi. E proprio da qui possiamo partire per fare acquisti più consapevoli e dare al cibo il valore che merita.

Dove nasce lo spreco

Il 52% dello spreco alimentare avviene nelle case private, un dato che mostra quanto sia importante mantenere alta l’attenzione sul tema.

12% PRODUZIONE PRIMARIA.

14% APPROVVIGIONAMENTO FUORI CASA.

52% CASE PRIVATE.

4% COMMERCIO.

18% LAVORAZIONE PRODOTTI. — 12% PRODUZIONE PRIMARIA. 14% APPROVVIGIONAMENTO FUORI CASA. 52% CASE PRIVATE. 4% COMMERCIO. 18% LAVORAZIONE PRODOTTI.

Lo spreco in numeri

Ogni giorno, una parte dei prodotti alimentari che acquistiamo finiscono nella spazzatura.

Ma quali sono gli alimenti che sprechiamo di più?

21% di frutta e verdura.
20% di pane.
22% di latticini.

Fonti: Waste Watcher 2023/2026.

Le conseguenze dello spreco alimentare

Sprecare cibo significa sprecare anche le risorse necessarie per produrlo, tra cui l’acqua. Gli sprechi, inoltre, contribuiscono in modo massiccio alle emissioni di CO₂.

PER 1 KG DI POMODORI: 214 L acqua, 340 G equivalente CO₂.
PER 1 KG DI PANE BIANCO: 1.610 L acqua, 660 G equivalente CO₂.
PER 1 KG DI MELE: 800 L acqua, 550 G equivalente CO₂.
PER 1 KG DI CARNE DI MANZO: 15.420 L acqua, 13.310 G equivalente CO₂.
PER 1 KG DI FORMAGGIO: 5.060 L acqua, 8.510 equivalente CO₂. — PER 1 KG DI POMODORI: 214 L acqua, 340 G equivalente CO₂. PER 1 KG DI PANE BIANCO: 1.610 L acqua, 660 G equivalente CO₂. PER 1 KG DI MELE: 800 L acqua, 550 G equivalente CO₂. PER 1 KG DI CARNE DI MANZO: 15.420 L acqua, 13.310 G equivalente CO₂. PER 1 KG DI FORMAGGIO: 5.060 L acqua, 8.510 equivalente CO₂.

Evitare la produzione non necessaria e ridurre al minimo gli sprechi contribuisce al raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) delle Nazioni Unite.

Scopri le iniziative a sostegno dello sviluppo sostenibile dell’Alto Adige.

5 abitudini antispreco

Pianificare è meglio di improvvisare. Crea un programma dei pasti settimanale e sulla base di questo compila la tua lista della spesa.
Un’occhiata in più è sempre una buona idea. Ricordati di controllare cos’hai in dispensa e in frigorifero prima di fare la spesa e segna solo quello che manca.
Anche il frigorifero ha le sue regole. Ogni ripiano di questo elettrodomestico ha una diversa temperatura. La carne, ad esempio, si conserva più a lungo in basso.
Sì alle seconde possibilità. La frutta troppo matura può essere usata per la preparazione di smoothies o dolci, mentre le verdure non più così fresche possono diventare la base di gustose zuppe.
Gli ultimi restano ultimi. Utilizza il principio FIFO (first in first out) per sistemare la spesa: disponi gli alimenti che hai appena comprato sotto o dietro quelli che erano già in frigo o in dispensa che andranno consumati prima.

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Buono a sapersi

Una delle cause dello spreco alimentare è l’interpretazione spesso errata della data presente sugli alimenti. La dicitura "da consumarsi preferibilmente entro", nota come termine minimo di conservazione, indica il periodo in cui il prodotto mantiene al meglio qualità e caratteristiche. Superata questa data, il prodotto può essere ancora adatto al consumo. Verificarne l’aspetto, l’odore e il gusto ci aiuta a capirlo.

Se conservato correttamente, l’alimento può rimanere buono e commestibile anche a lungo dopo la data indicata: